Project Description

Υπέροχο φακόρυζο με χόρτα

Στην Κύπρο -σχεδόν- σε κάθε σπίτι τρώμε σε εβδομαδιαία βάση τις φακές μαγειρεμένες μουτζέντρα.  Λέξη που φαίνεται να συνδέεται με τη Μέση Ανατολή όπου υπάρχει το πιάτο mejadra το οποίο είναι παρόμοιο με τις φακές μουτζέντρα. Για τη μουτζέντρα, βράζουμε τις φακές σε νερό, μετά προσθέτουμε ρύζι ή ζυμαρικό και τέλος τσιγαρισμένο κρεμμύδι μαζί με το λάδι του. Σε αυτή τη συνταγή η διαδικασία αλλά και η γεύση είναι πολύ διαφορετική. Είναι ένα λεμονάτο και γλυκό ταυτόχρονα. Εγώ το λατρεύω! Δες εδώ ακόμα μία υπέροχη συνταγή με φακές σε χύτρα ταχύτητας.

Υλικά

  • 2 ποτ. φακές
  • 5 ½ ποτ. νερό σύνολο
  • 5-6 κλωνάρια σέλινο
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 2 κολοκυθάκια (ανοιχτό πράσινο χρώμα, αυτά που είναι για βραστά)
  • 2 ξερά κρεμμύδια (1 άσπρο – 1 κόκκινο)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 γλυκοπατάτα
  • 1 φλ/κι ρύζι Καρολίνα
  • 2 κ.γ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη ή 2 κύβους
  • ½ ποτ. ελαιόλαδο
  • ½ ποτ. χυμό λεμονιού (2-3 λεμόνια)
  • Αλάτι, φρέσκο πιπέρι

7′

Χρόνος Προετοιμασίας

50-60′

Χρόνος Ψησίματος

4-5

Μερίδα/ες

1

Βαθμός Δυσκολίας

TIPS
Προτιμούμε να πλένουμε τις φακές πριν τις βράσουμε, παρά να αλλάζουμε το νερό τους μετά. Έτσι κρατάνε περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους.

Αντί ρύζι μπορούμε να βάλουμε άλλο ζυμαρικό π.χ. κριθαράκι. Μπορούμε να αυξήσουμε και την ποσότητά του ρυζιού (ή ζυμαρικού) αλλά θα πρέπει να αυξήσουμε και την ποσότητα του νερού αναλόγως.

Εκτέλεση

1. Βάζουμε 4 ποτ. νερό με τον ζωμό λαχανικών (σκόνη ή κύβοι) και το αλάτι να κοχλάσει.

2. Καθαρίζουμε από τυχόν πετρούλες και πλυνίσκουμε τις φακές μας.

3. Τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα και βράζουμε για 10′ από την ώρα που ξεκινά να κοχλάζει το νερό μας. Το νερό μπορεί να είναι κι εντελώς κρύο ή κοχλαστό όταν θα τις ρίξουμε, δεν παίζει ρόλο, αρκεί να μετρήσουμε 10′ από την ώρα που θα κοχλάσει.

4. Στο μεταξύ μπλεντάρουμε όλα τα χόρτα/λαχανικά μας (μπορούμε να τα τρίψουμε ή να τα ψιλοκόψουμε…), πλένουμε το ρύζι μας κι ετοιμάζουμε τον χυμό από φρέσκο λεμόνι.

5. Αφού βράσουν για 10′ οι φακές γύρνουμε μέσα όλα τα χόρτα/λαχανικά…

6. …τον χυμό φρέσκου λεμονιού

7. …και το ελαιόλαδο.

8. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε φρέσκο πιπέρι.

9. Συνεχίζουμε με το ρύζι και 1 ποτ. ζεστό νερό.

10. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή και ψήνουμε ακόμα 40-45′ περίπου χωρίς καπάκι. Ανακατεύουμε κάθε 4-5′ και περίπου στα 20′ βάζουμε ακόμα ½ ποτ. ζεστό νερό, εκτός κι αν στεγνώσει/τραβήξει τα υγρά του νωρίτερα το φαγητό μας. Προς το τέλος του ψησίματος νιώθουμε να”κολλάει” στον πάτο το φαγητό καθώς ανακατεύουμε ενώ μαζέυονται λίγα υγρά στην επιφάνεια. Σε αυτό το σημείο δοκιμάζουμε αν ψήθηκε, αν όχι προσθέτουμε ακόμα ½ ποτ. ζεστό νερό και συνεχίζουμε.

11. Στο τέλος του ψησίματος θέλουμε να κρατάει λίγο πηχτό ζουμί σαν χυλό στον πάτο (ενώ όλο το φαγητό να είναι σαν πηχτός χυλός) επειδή θα τραβήξει και στη συνέχεια αρκετό ζουμί το φαγητό μας. Το κλείνουμε με μια μαντηλιά (κλασικά) και καπακώνουμε. Αφήνουμε τουλάχιστον 10′ πριν σερβίρουμε.

12. Το φαγητό μας ταιριάζει πολύ (μα πολύ) με ξυδάτα, φρέσκο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια! Καλή μας όρεξη!

Είσαι Platinum Μέλος;

Στείλε ό,τι απορία έχεις για τη συνταγή και θα σου απαντήσω εντός 24 ωρών

Φόρμα Υποβολής Ερωτήσεων