Χριστουγεννιάτικο παγωτό

Ένα παράξενο, πανεύκολο και κρεμώδες παγωτό! Ζευγαρώνει απρόσμενα και καταπληκτικά με τις κρύες μέρες του χειμώνα. Το απόλυτο outsider που παίρνει τελικά την πρώτη θέση! Οι καλεσμένοι/ες μένουν έκπληκτοι/ες όταν λέω «Για επιδόρπιο έχει παγωτό». Μετά, με μαθηματική ακρίβεια λένε: «Να μας το κάμνεις κάθε χρόνο!»… «Μα τι έβαλες μέσα;!»… Κάν’το και θα δεις!

Υλικά

4 κρόκοι αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
½ ποτ. ζάχαρη
¼ ποτ. κουμανταρία (ή μαυροδάφνη)
500ml (2 ποτ.) φρέσκα κρέμα (θερμοκρασία δωματίου)
250γρ. μελομακάρονα (6-7 περίπου)
50 γρ. λουκούμι τριαντάφυλλο

2′

Χρόνος Προετοιμασίας

10′

Χρόνος Ψησίματος

8-10

Μερίδα/ες

1

Βαθμός Δυσκολίας

TIPS
Με τα μελομακάρονα πρόσθεσα και αρκετό τριμμένο καρύδι από την επικάλυψη τους. Απλά φρόντισα να είναι όλα μαζί 250 γρ.

Το λουκούμι τριαντάφυλλο βρίσκω ότι πάει κα-τα-πλη-κτι-κά στο συγκεκριμένο παγωτό αν και μόνο του δεν το καταναλώνω ποτέ! Εννοείται ότι αν δεν σου αρέσει με τίποτα η ιδέα να το βάλεις ή δεν βρίσκεις, μπορείς να βάλεις στη θέση του μελομακάρονα (άρα σύνολο 300 γρ.).

Εκτέλεση

1. Θα ψήσουμε σε μπεν μαρί, οπόταν χρειαζόμαστε ένα στρογγυλό μπολ τύπου πιρέξ (pyrex) κι ένα κατσαρολάκι. Θέλουμε το μπολ να εφαρμόζει/κάθεται μέσα στο κατσαρολάκι μας ώστε όλα τα υλικά να είναι κάτω από το χείλος αλλά να μην ακουμπούν μέσα στο νερό που θα βάλουμε. Βάζουμε στο κατσαρολάκι μας 2 εκ. νερό κι το βάζουμε πρώτα μόνο του στην εστία μέχρι να κοχλάσει το νερό. Στο μεταξύ βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και την κουμανταρία στο μπολ.

2. Μόλις κοχλάσει το νερό, βάζουμε από πάνω το μπολ και ψήνουμε για 10′ χτυπάμε συνέχεια με το σύρμα. Διατηρούμε τη θερμοκρασία μέτρια προς δυνατή καθόλη τη διάρκεια.

3. Το μείγμα μας θα μοιάζει κάπως έτσι μόλις ανακατέψουμε…

4. μετά θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα καθώς ψήνεται το αυγό…

5. …και στο τέλος θα αρχίσει να πήζει αποκτώντας υφή λεπτόρευστης κρέμας (δεν θα κρατάει καθόλου δηλαδή πάνω στο σύρμα μας).

6. Στα 10′ λοιπόν σβήνουμε την εστία αλλά αφήνουμε το μπολ πάνω στο κατσαρολάκι. Προσθέτουμε τη φρέσκα κρέμα.

7. Ανακατεύουμε μόνο για 1′. Μετά αφαιρούμε προσεχτικά το μπολ μας από το κατσαρολάκι γιατί από κάτω έχει ατμούς και το αφήνουμε για 5′ να πέσει λίγο η θερμοκρασία του.

8. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υλικά που θα προσθέσουμε μέσα.

9. Σπάμε με τα χέρια τα λουκούμια και τα μελομακάρονα. Τα θέλουμε χοντροκομμένα.

10. Τα προσθέτουμε μέσα στο μείγμα. (Αν τα προσθέσουμε χωρίς να κρυώσει λίγο το μείγμα, θα λιώσουν όλα τα μελομακάρονα και το παγωτό μας θα χάσει την μπισκοτένια υφή του.)

11. Το μείγμα μας είναι νερουλό, οπόταν τα ξηρά υλικά θα κάτσουν που κάτω.

12. Για αυτό χρησιμοποιούμε ένα ρηχό μπολ/κούπα για να μεταφέρουμε το μείγμα. Μπορούμε να το βάλουμε και σε πλαστικό αλλά σε αυτή την περίπτωση το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το μεταφέρουμε. Αφού κρυώσει εντελώς, το κλείνουμε με καπάκι ή μεμβράνη και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη. Επειδή είναι ρευστό κάνουμε χώρο στην κατάψυξη μας ώστε να “κάτσει” ευθεία το μπολ μας. Το αφήνουμε εκεί τουλάχιστον 24 ώρες πριν σερβίρουμε. Διατηρείται στην κατάψυξη τουλάχιστον ένα μήνα…αν μείνει!

13. Για να σερβίρουμε, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το αφήνουμε 3-5′ να ξεπαγώσει ελαφρώς. Μετά μπορούμε να το κόψουμε με το μαχαίρι σε κομμάτια σαν κέικ.