Project Description

Το πιο τέλειο Carrot cake

Το ψάξιμο για συνταγή Carrot cake σταματά εδώ! Δοκίμασα πάρα πολλές συνταγές…Την μία ήταν στεγνό…την άλλη δεν είχε τα αρώματα που περίμενα…Αυτό εδώ όμως τα έχει όλα! Ποιο είναι το μυστικό; Το κομπόστο ανανά!

Υλικά

Για το κέικ

  • 1 ½ ποτ. ζάχαρη
  • 1 ½ σπορέλαιο
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 440γρ. καρότα
  • 1 κουτί ανανά στραγγισμένο (340γρ. στραγγισμένος)
  • 1 ποτ. καρύδια
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 ποτ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 1 κ.γ. BP
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ)

Για την κρέμα τυριού

  • 400γρ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε
  • 150γρ. λιωμένη άσπρη σοκολάτα
  • 100γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

15′

Χρόνος Προετοιμασίας

30′

Χρόνος Ψησίματος

12-14

Μερίδα/ες

2

Βαθμός Δυσκολίας

TIP 
Το κομπόστο ανανά να είναι σε σιρόπι και όχι σε χυμό.

Εκτέλεση

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

2. Βάλλουμε μέσα το αλάτι, την σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τα ανάμεικτα μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε.

3. Ζυγίζουμε τα καρότα μας αφού τα καθαρίσουμε (και τα πλύνουμε). Είναι περίπου 5 καρότα η συνταγή.

4. Σουρώνουμε τον ανανά και κρατάμε μόνο την σάρκα.

5. Μπλεντάρουμε τα καρότα με τον ανανά.

6. Μπλεντάρουμε και τα καρύδια. Αν θέλουμε απλά τα χοντροκόβουμε στο χέρι.

7. Ενώνουμε σε μπολ τον ανανά, το καρότο και τα καρύδια. Το μείγμα θα κατεβάσει ζουμί, δεν μας πειράζει καθόλου!

8. Χτυπάμε την ζάχαρη με το σπορέλαιο πολύ καλά, να ασπρίσει ελαφρώς το λάδι.

9. Προσθέτουμε την βανίλια.

10. Συνεχίζουμε με τα αφκά ένα ένα.

11. Προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά το μείγμα με το αλεύρι.

12. Αφαιρούμε το μπολ από το μίξερ. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τα λιωμένα καρότα, ανανά και καρύδια (μαζί και το ζουμί που θα κατεβάσει το μείγμα). Ανακατεύουμε με μια μαρίζ.

13. Μοιράζουμε σε δύο στρογγυλές φόρμες 25-26εκ τις οποίες έχουμε λαθκιάσει. Ψήνουμε στους 175˚C στις αντιστάσεις  για 30′ περίπου. Εννοείται αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε το κέικ μας σαν «τούρτα» με γέμιση, απλά χρησιμοποιούμε μεγαλύτερο ταψί και βάζουμε την κρέμα μόνο σαν επικάλυψη. Ψήνουμε όμως για περισσότερη ώρα.

14.  Μόλις κρυώσουν τα κέικ τα αφαιρούμε από τα ταψάκια. Αναποδογυρίζοντας το ταψί, έχουμε το ένα χέρι να κρατάει το κέικ ενώ με το άλλο χτυπάμε απαλά το ταψί στον πάγκο. Αν χρειαστεί περνάμε γύρω γύρω το ταψί με ένα μαχαίρι ώστε να «ξεκολλήσει» πιο εύκολα το κέικ από μέσα. Τοποθετούμε στην πιατέλα μας το ένα κέικ.

15. Ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού. Λιώνουμε την άσπρη σοκολάτα στα μικροκύματα για 60″ στα 800W ή σε μπεν μαρί.

16.  Ενώνουμε σε μπολ το τυρί, την ζάχαρη άχνη και την βανίλια. Χτυπάμε με ένα μιξεράκι να αφρατέψουν.

17.  Ρίχνουμε μέσα και την λιωμένη/ρευστή σοκολάτα. Χτυπάμε ακόμα λίγο.

18.  Θα καταλήξουμε με μια υπέροχη κρέμα σαν παχύρευστη σαντιγί.

19.  Απλώνουμε την μισή κρέμα πάνω από το κέικ.

20.  Από πάνω βάζουμε αναποδογυρισμένο το δεύτερο κέικ, ώστε η καμπυλωτή πλευρά να είναι από κάτω και από πάνω η επιφάνεια να είναι επίπεδη και πιο λεία.

21.  Απλώνουμε την κρέμα γύρω γύρω να γεμίσουν τυχόν κενά μεταξύ των δύο κέικ.

22.  Συνεχίζουμε απλώνοντας την κρέμα παντού!

23.  Διακοσμούμε αναλόγως  γούστου και φαντασίας.

24.  Βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες και σερβίρουμε. Διατηρούμε το κέικ μας στο ψυγείο…αν μείνει!