Project Description

Σπιτικά φραντζολάκια

Τόσο γευσάτα που καταναλώνονται με το που τα βγάζω που τον φούρνο! Ιδανικά για burger (μπέργκερ) ή για να συνοδέψετε το φαγητό σας. Εννοείται ότι όλες οι σπιτικές ζύμες είναι ανώτερης ποιότητας! Μην ξεχάσετε να συγκρίνετε το βάρος μίας έτοιμης φραντζόλας φούρνου με αυτή που θα φτιάξετε…Θα εκπλαγείτε!

Υλικά

  • 325 γρ. αλεύρι φαρίνα ‘00’
  • 5 γρ. μαγιά
  • 7 γρ. Αλάτι
  • 7 γρ. baking powder
  • 180 γρ. χλιαρό νερό (περίπου ¾ ποτ.)
  • 30 γρ. ζάχαρη
  • 15 ml γάλα εβαπορέ (1 ατομική συσκευασία)
  • 15 γρ. βούτυρο

14′ (+ 60′ περίπου)

Χρόνος Προετοιμασίας (+Αναμονή)

12′

Χρόνος Ψησίματος

6

Μερίδα/ες

3

Βαθμός Δυσκολίας

TIP
Η ζύμη μπαίνει/είναι έτοιμη όταν πιέζοντας ελαφρώς με το δάχτυλό μας αυτή ξανασηκώνεται.

Εκτέλεση

1. Ενώνουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ.

2. Χτυπάμε με το εξάρτημα για τις ζύμες σε χαμηλή ταχύτητα για 12’ (συνεχόμενα). Στο τέλος η ζύμη μας θα είναι ελαστική, δηλαδή θα ξεκολλάει αργά αργά από τον αναδευτήρα του μίξερ μας.

3. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι πάνω στην ζύμη για να την βγάλουμε από τον κάδο. Θα κολλάει στα χέρια σας, αλλά μην σας ανησυχεί.

4. Ζυγίζουμε τη ζύμη ώστε να αποφασίσουμε πόσα φραντζολάκια θα πλάσουμε. Με τη συγκεκριμένη δοσολογία εγώ φτιάχνω 6 φραντζολάκια 95-100γρ το καθένα. Βγαίνουν μέτρια σε μέγεθος όταν ψηθούν, γι’αυτό αν θέλετε μεγάλα φραντζολάκια κόψτε μεγαλύτερα κομμάτια (π.χ. 120γρ./φραντζολάκι)

5. Αφού χωρίσουμε σε κομμάτια δουλεύουμε κάθε κομματάκι αναλόγως προτίμησης. Πλάστε/ δουλέψετε κάθε κομματάκι πάνω στον πάγκο σας με λίγο αλεύρι. Βάλτε τόσο αλεύρι έτσι ώστε όσο να ξεκολλάει η ζύμη από τον πάγκο σας, όχι περισσότερο! Φτιάξτε στρογγυλή μπαλίτσα και πιέστε την ελαφρώς. Αν τα θέλετε στενομάκρουλα ρολάρετε την μπαλίτσα ώστε να γίνει κυλινδρική. Τα τοποθετούμε αραιά σε ταψί όπου έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί.

6. Τα σκεπάζουμε με πετσέτα κι αφήνουμε να μπουν μέχρι να διπλασιαστούν. Δεν μπορώ να σας δώσω συγκεκριμένο χρόνο γιατί αν τα φτιάξετε καλοκαίρι μπορεί να μπουν σε 30’. Όμως σ’ ένα κρύο δωμάτιο ίσως χρειαστούν και 2 ώρες.

7. Όταν μπουν, βρέχουμε από πάνω με νερό κάθε φραντζολάκι με τα δάχτυλά μας με απαλές κινήσεις.

8. (Προαιρετικά) Προσθέτουμε αμέσως παπαρουνόσπορο ώστε να κολλήσει πάνω στην ζύμη. Αν καθυστερήσουμε, το ζυμάρι θα απορροφήσει το νερό και δεν θα κολλάει.

9. Με ένα βρεγμένο μυτερό μαχαίρι χαράζουμε ένα σταυρό ή γύρω γύρω κάθε φραντολάκι. Αλλιώς θα σπάσει ακανόνιστα.

10. Ψήνουμε για 12’ στους 175˚C στον αέρα.

Είσαι Platinum Μέλος;

Στείλε ό,τι απορία έχεις για τη συνταγή και θα σου απαντήσω εντός 24 ωρών

Φόρμα Υποβολής Ερωτήσεων