Project Description

Λιβανέζικη σαλάτα fatoush

Μια δροσερή και ξεχωριστή σαλάτα ιδανική για το καλοκαίρι, όχι ότι δεν μπορούμε να τη φτιάξουμε όλο τον χρόνο. Συνοδεύει τέλεια πιο πικάντικα ή “βαριά” φαγητά. Π.χ. ταιριάζει απίθανα με την κυπριακή σούβλα! Αποτελείται από διάφορα χόρτα και λιβανέζικη πίτα! Σίγουρα όμως όπως καθετί παραδοσιακό υπάρχει σε πολλές εκδοχές, έτσι κι αυτή η σαλάτα. Το όνομα της πάντως – fatoush – σημαίνει πίτα που έχει τηγανιστεί, παρόλο που την ψήνουμε στον φούρνο σε αυτή τη συνταγή προσπαθώντας να αποφύγουμε περιττές τηγανιές.

Υλικά

  • 1 αραβική πίτα
  • 2 μάτσες ρόκα
  • 20-25 ντοματίνια ή 3 ντομάτες
  • 2 αγγουράκια
  • 2 πιπεριές χρωματιστές
  • 4-5 μικρά ρεπανάκια
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ½ μάτσα φρέσκος δυόσμος

Για τη σάλτσα

  •  ¾ ποτ. ελαιόλαδο (170ml)
  • Χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού (80ml)
  • 2 κ.σ. μηλόξιδο (20ml)
  • 1 κ.σ. μέλι
  • ½ κ.γ. σουμάκι (σουμάκ)
  • ½ σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
  • Αλάτι, φρέσκο πιπέρι

10′

Χρόνος Προετοιμασίας

6-7′ (για την πίτα)

Χρόνος Ψησίματος

3-4

Μερίδα/ες

1

Βαθμός Δυσκολίας

TIPS
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την ψημένη πίτα με κρουτόνια.

Το σουμάκι (σουμάκ) έχει δροσερή ξινή γεύση. Πιο ντελικάτη από του λεμονιού. Δίνει μια ιδιαίτερη νότα στη σαλάτα, αυτό το κάτι στη γεύση που αναρωτιέται όποιος/α τη δοκιμάζει τι είναι… Αν δεν έχεις όμως ή δε βρίσκεις πρόσθεσε στην ίδια ποσότητα ξύσμα λεμονιού, έχοντας υπόψη σου ότι, αν και γευστικό, το αποτέλεσμα είναι πολύ διαφορετικό.

Μπορούμε να ψήσουμε 2-3 λιβανέζικες πίτες , να τις σπάσουμε και να τις διατηρήσουμε σε κλειστό δοχείο μέχρι και 2 μήνες. Ταιριάζουν όπου θα ταίριαζαν τα κρουτόνια ή ακόμα και τα πατατάκια τύπου “doritos”. Απλά για χρήση σαν “doritos” σπάμε τις πίτες μας σε πιο μεγάλα κομμάτια.

Εκτέλεση

1. Ψήνουμε πρώτα την πίτα (δες το 3ο tip). Τοποθετούμε την πίτα μας σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 170°C αέρα για 6-7′.

2. Μόλις κρυώσει λίγο, την σπάμε με τα χέρια μας. Δε χρειάζεται να τη “λιώσουμε”, καλύτερα λίγο μεγαλύτερα κομμάτια παρά μικρά.

3. Στήνουμε τη σαλάτα μας ενώνοντας απλά όλα τα υλικά. Αν θέλουμε να τη σερβίρουμε με κάπως καλύτερη εμφάνιση, μπορούμε να ενώσουμε τη ρόκα και τον δυόσμο στη βάση. Ρόκα και δυόσμος χοντροκομμένα.

4. Στήνουμε τη σαλάτα μας ενώνοντας απλά όλα τα υλικά. Αν θέλουμε να τη σερβίρουμε με κάπως καλύτερη εμφάνιση, μπορούμε να ενώσουμε τη ρόκα και τον δυόσμο στη βάση. Ο δυόσμος χοντροκομμένος στο χέρι. Η ρόκα επίσης χοντροκομμένη με μαχαίρι ή στο χέρι αν μας βολεύει (εγώ προτιμώ μαχαίρι).

5. Από πάνω αραδιάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, προσπαθώντας να τα ομαδοποιούμε καθώς τα βάζουμε. Π.χ. στη μέση τα ντοματίνια, μετά γύρω γύρω τα ρεπανάκια, έπειτα η κίτρινη πιπεριά, κ.ο.κ. Ή απλά διακοσμούμε όπως μας αρέσει! Τέλος, τη στιγμή που θα σερβίρουμε σκορπίζουμε από πάνω ή γύρω γύρω την ψημένη πίτα μας.

6. Για τη σάλτσα, απλά ενώνουμε όλα τα υλικά σε μικρό πολυκοπτικό ή σέικερ (shaker). Αν χτυπήσουμε τη σάλτσα μας σε μούλτι εννοείται θα αποκτήσει καλύτερη υφή. (Αν μπορούμε, βάζουμε πρώτα όλα τα υλικά εκτός το ελαιόλαδο, το οποίο βάζουμε στο τέλος αφήνοντάς το να πέφτει σαν κλωστή αργά και σταθερά στο μείγμα. Έτσι θα πετύχουμε πιο παχύρευστη σάλτσα.)

7. Περιχύνουμε με τη σάλτσα…

8. και η σαλάτα fatoush είναι έτοιμη! Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Είσαι Platinum Μέλος;

Στείλε ό,τι απορία έχεις για τη συνταγή και θα σου απαντήσω εντός 24 ωρών

Φόρμα Υποβολής Ερωτήσεων