Σπιθκιάσιμη λαγάνα με ούζο2018-02-17T11:04:24+00:00

Project Description

Σπιθκιάσιμη λαγάνα με ούζο

Εν έσσιει σαν την σπιθκιάσιμη λαγάνα!Μπορεί να έχει μια σχετική διαδικασία, αλλά οι μυρωδιές που γεμίζει το σπίτι μας αξίζουν κάθε λεπτό προετοιμασίας. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι αν τις φτιάξετε την Κυριακή…καταναλώνονται άμεσα και δεν μένουν για την επόμενη μέρα!

Υλικά

  • 800 γρ. χωριάτικο αλεύρι
  • 200 γρ. αλεύρι φαρίνα ’00’
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (10 γρ.)
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. ούζο
  • 3 ποτ. χλιαρό νερό
  • 8 κ.σ. σισάμι
  • 1-2 κ.σ. μαυρόκοκκος

30′ (+αναμονή)

Χρόνος Προετοιμασίας

20′

Χρόνος Ψησίματος

4

Λαγάνες

2-3

Βαθμός Δυσκολίας

TIPS
Για να μπουν πιο γρήγορα τις βάζουμε για λίγο στους 50˚C αντιστάσεις για 25΄. Τις βγάζουμε και προθερμαίνουμε αμέσως τον φούρνο στους 160˚C αέρα για να τις ψήσουμε.

Η μαστορκά είναι η ζύμη να είναι μαλακή, όσο να ξεκολλάει από τα χέρια! Να είναι μια ελαφρώς κολλώδης ζύμη αλλά να μην αφήνει υπολείματα στα χέρια μας.

Εκτέλεση

1. Σε ψηλό ποτήρι (ή ανάλογο μπολ) αναμειγνύουμε 1 ποτ. από το χλιαρό νερό με: την μαγιά, 1 κ.σ. αλεύρι (χωριάτικο ή φαρίνα) και ½ κ.σ. από την ζάχαρη. Θα φουσκώσει γιατί θα αρχίσει η ζύμωση κι έτσι θα μπουν πιο γρήγορα οι λαγάνες μας.

2. Σε μεγάλο μπολ ενώνουμε όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά, ακολούθως το ελαιόλαδο και ρυζιάζουμε καλά.

3. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το ούζο.

4. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά τα υπόλοιπα 2 ποτ. χλιαρού νερού. Δες το σχετικό tip!

5. Κόβουμε μπαλίτσες την ζύμη. Ζυμώνουμε λίγο κάθε μπαλίτσα και την αφήνουμε στην άκρη.

6. Αφήνουμε το ζυμάρι 10-15’ να ξεκουραστεί σκεπάζοντάς το μεμβράνη (ή πλαστικό σακούλι).

7. Ζυμώνουμε και κόβουμε την ζύμη μας σε 4 κομμάτια, όσα και οι λαγάνες μας.

8. Βάζουμε το σισάμι σε τρυπητό και το περνάμε κάτω από νερό. Το μεταφέρουμε σε μεγάλο ρηχό μπολ. Προσθέτουμε τον μαυρόκοκκο. Θέλουμε να κρατάει νερό, δεν το στραγγίζουμε!

9. Αλευρώνοντας κάθε ένα από τα τέσσερα κομμάτια το ανοίγουμε με το μαδράτζιν. Περνάμε και τις δύο πλευρές του από το σισάμι.

10. Πιέζουμε με την στρογγυλή άκρια μιας ξύλινης κουτάλας όλη την επιφάνεια κάθε λαγάνας. Δηλαδή, την γεμίζουμε λακουβίτσες.

11. Αφήνουμε κάπου ζεστά να μπουν μέχρι να διπλασιαστούν (1-3 ωρίτσες αναλόγως…).

12. Ψήνουμε στους 160˚C αέρα για 20’. Αν μείνουν άσπρες από κάτω τις βάζουμε για 5’  ακόμα στην σχάρα του φούρνου να ροδοκοκκινίσουν κι από κάτω.