Κανελόνια με σπανάκι και φέτα 2018-01-10T15:27:53+00:00

Project Description

Κανελόνια με σπανάκι και φέτα

Απίθανα και μάλιστα χωρίς φρέσκα κρέμα! Ντάξει…όχι ότι είναι διαίτης αλλά καταναλώνονται αβίαστα χωρίς να μας βαραίνουν. Αυτή η συνταγή κάμνει το σπανάκι απόλαυση! Έχει λίγη διαδιακασία αλλά αξίζει να φτιάχνουμε και κάτι τέτοιο μέσα μέσα, ειδικά αν έχουμε τραπέζι.

Υλικά

Για τις κρέπες

  • 2 ποτ. γάλα
  • 2 ποτ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 αυγά
  • 1 κ.σ. κονιάκ
  • 10 γρ. βούτυρο (ή σπορέλαιο)
  • 1 κ.γ. κοφτό αλάτι

Για την γέμιση

  • 3 δέσμες σπανάσσιν
  • 150 γρ. φέτα
  • 150 γρ. φρέσκα αναρή(ανάλατη)
  • 1 αυγό
  • 2 ποτ. γάλα
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • Αλάτι, φρέσκο πιπέρι

Για το τέλειωμα/ψήσιμο

  • 2-3 ποτ. γάλα
  • ½ χαλλούμι

60′

Χρόνος Προετοιμασίας

35′

Χρόνος Ψησίματος

18-24

Κανελόνια

1-2

Βαθμός Δυσκολίας

TIPS
Φτιάχνουμε τις κρέπες, πλένουμε και βράζουμε το σπανάκι από την προηγούμενη μέρα. Έτσι θα μας φανεί πολύ πιο σύντομη η συνταγή!

Ψήστε τα κανελόνια κι άστε τα να κρατάνε λίγο ζουμάκι στον πάτο! Αφήστε τα να το ‘πιουν’  αφήνοντάς στο ταψί σας μέσα στον κλειστό φούρνο γύρω στα 20-30′. Έτσι θα ξεκολλάνε πανεύκολα από το ταψί μας και θα ψηθούν ομοιόμορφα.

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τις κρέπες. Πρώτα χτυπάμε τα αυγά με αυγοδάρτη, δεν χρειάζεται μίξερ. ( Τα αυγά όπως πάντα σε θερμοκρασία δωματίου)

2. Προσθέτουμε το γάλα, το κονιάκ και το αλάτι. Το γάλα οπωσδήποτε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς χλιαρό. Αν το βάλετε παγωμένο θα σας σβολιάσει το βούτυρο που θα βάλετε μετά, γιατί θα παγώσει απότομα!

3. Λιώνουμε το βούτυρο (μικροκύματα ή σε κατσαρολάκι) και το βάζουμε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε 2 κ.σ. σπορέλαιο.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από το μπολ μας. (Ε, μην λερώνουμε κι άλλα μπολ! )

5. Μπορούμε να αφήσουμε τον χυλό μία νύχτα στο ψυγείο και να ψήσουμε τις κρέπες μας την επόμενη μέρα.

6. Λαδώνουμε με ελάχιστο σπορέλαιο το τηγάνι/ την κρεπιέρα μας και ξεκινάμε. Για κάθε κρέπα χρησιμοποιούμε χυλό όσο χωράει ένα φλιτζανάκι του καφέ ή μισή κουτάλα σερβιρίσματος σούπας. Εγώ έχω κρεπιέρα οπόταν τις κάνω δύο δύο και φτυχώ τες! Με αυτό τον τρόπο βγαίνουν 24 κρέπες σίγουρα και περισσεύουν και 2-3.

7. Ετοιμάζουμε την γέμιση. Κοχλάζουμε μπόλικο νερό και σβήνουμε την φωτιά. Βάζουμε σε δόσεις το σπανάκι μέσα στο νερό χοντροκόβοντάς το με τα χέρια μας. Το αφήνουμε γύρω στα 10 δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε και βάζουμε σε τρυπητό. Σε 4-5 δόσεις θα έχουμε τελειώσει.

8. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε μια γρήγορη μπεσαμέλ για να την ενώσουμε με το σπανάκι. Σε κατσαρολάκι ενώνουμε το γάλα και το αλέυρι. Ανάβουμε την φωτιά και χτυπάμε απαλά να διαλυθεί το αλεύρι.

9. Μόλις δέσει/ πήξει η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη, θα δούμε ότι θα γίνει χυλός. Γύρω στα 6-7′. Ανακατεύουμε καθόλη την διάρκεια.

10. Πριν ενώσουμε τα υλικά της γέμισης κάνουμε ένα ελαφρύ στράγγισμα με τα χέρια μας. Παίρνοντας χούφτα χούφτα σπανάκι απλά το πιέζουμε να βγάλει τα ζουμιά του και το μεταφέρουμε στο μπολ όπου θα ενώσουμε όλα τα υλικά της γέμισης.

11. Ενώνουμε τα υλικά της γέμισης. Βάζουμε σε μπολ το σπανάκι και τα τυριά μας λιωμένα με το πιρούνι.

12. Χτυπάμε το αυγό με πιρούνι και το προσθέτουμε.

13. Μέσα και η μπεσαμέλ.

14. Αλάτι και φρέσκο πιπέρι. Ελάχιστο αλάτι γιατί έχει και η φέτα την αλμύρα της. Ανακατεύουμε την γέμισή μας.

15. Αφήνουμε μία καλά γεμάτη κουταλιά στην άκρια της κρέπας μας.

16. Τοποθετούμε σε ορθογώνιο ταψί με την ένωση προς τα κάτω. Γεμίζουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί (π.χ. του παστίτσιου) με 18 κανελόνια ή δύο πιο μικρά με 12 κανελόνια το καθένα. Αν θα φτιάξουμε 24 κανελόνια μειώνουμε την γέμιση που θα βάλουμε στο κάθε κανελόνι.

17. Γεμίζουμε με γάλα το ταψί μας ώστε να καλυφθούν τα κανελόνια μας.

18. Απλώνουμε το τριμμένο χαλλούμι. Ψήνουμε για 35′. Στους 180°C με σκεπασμένο ταψί για 20′, ξεσκεπάζουμε χαμηλώνουμε στους 160°C κι ψήνουμε για ακόμα 15′.

19. Απολαμβάνουμε!